藍曉萍

運動休閒推薦-初學者的麵包教科書:  

作者：栗山有紀
出版社：大境
出版日期：2013/10/14
語言：繁體中文
ISBN：9789868952744
規格：軟精裝

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運動休閒推薦-初學者的麵包教科書描述:

初學者的麵包教科書：７０種票選人氣NO.１的入門糕點，看這本，保證不失敗！

為了所有想自己動手作麵包的朋友量身訂作！
自己做100%安心！日本熱銷，新手必備！

麵粉、水、酵母、鹽就可以組成散發樸拙麥香的麵包，若再增添雞蛋、砂糖、牛奶或是火腿、玉米、堅果…，就能無限變化各種美味的甜、鹹麵包。任何人只要有興趣，願意動手，都可以照著本書享受自家出爐100%安心、美味健康，充滿個人風格的麵包！

麵團怎麼混合？發酵需要多久？如何判斷什麼時候發酵足夠？包捲有什麼技巧？天然酵母怎麼培養？米粉麵包的配方比例？

如果您心中也有這樣的疑問，那麼，這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的麵包教科書」，能夠讓您從材料準備、使用道具、製作過程、烤焙…到麵包機的應用配方，毫無困惑的享受動手製作的樂趣與成就感！

票選出最受歡迎的人氣麵包配方，為初學讀者量身打造！

本書與暢銷熱賣的「初學者的糕點教科書」、「初學者的料理教科書」同一系列，在日本大受好評，讀者成功製作的迴響不絕於耳！「初學者的麵包教科書」傾聽了喜愛製作糕點同好們的意見，詢問了100位對麵包製作感興趣的女性，票選出最受歡迎的人氣麵包，邀請自巴黎糕點學校「麗池廚藝學校艾斯考費耶EcoleRitzEscoffier」學成返日，知名的栗山有紀老師親自規劃教授，100%為想要自己動手做麵包的初學讀者們量身打造！

共由6個章節構成：

◆開始製作麵包之前：製作麵包基本的用具清單、材料清單、不會失敗的5個重要關鍵：正確地測量、調節材料的溫度、調整水分、避免麵團乾燥、溫度和時間管理，清楚的本書用法讓您零失敗

◆第1章　7種基本的麵包，餐食麵包排行榜：山形吐司、可頌麵包、奶油捲、小餐包、法國麵包、鄉村麵包、牛奶麵包…等，基礎麵團搭配大量的步驟圖，達到最佳學習效果！

◆第2章　基本麵包的搭配組合，鹹麵包排行榜：香腸麵包捲、咖哩麵包、玉米美乃滋麵包、馬鈴薯麵包、菠菜麵包、貝果、佛卡夏、披薩、印度烤餅、亞爾薩斯火焰薄餅、英式瑪芬、培根麥穗麵包、黑橄欖全麥麵包…等18種

◆第3章　基本麵包的搭配組合，甜麵包排行榜：菠蘿麵包、奶油餡麵包、肉桂捲、栗子麵包、布列塔尼奶油烘餅、草莓紅豆小麵包、藍紋起司蜜棗法式小麵包、法式烤餅、甜甜圈、沙瓦蘭、史多倫麵包...等17種

◆第4章　挑戰不同酵母種的麵包！天然酵母與米粉 製成的麵包：嘗試著自己製作天然酵母、蔓越莓與巧克力的小麵包、米粉的吐司麵包、黑芝麻麵包、甜豆小麵包…等5種

◆第5章　不用揉也不需發酵的超簡易麵包，快速麵包：咖啡牛奶蒸麵包、原味瑪芬、蘇打麵包、比司吉、司康、蘆筍香腸的鹹蛋糕…等12種

◆第6章　一鍵完成！家庭麵包機：番茄羅勒麵包、柳橙吐司麵包、奶茶麵包、皮力歐許、玄米飯吐司麵包、裸麥核桃麵包…等11種 各個章節也各依顏色將其區別，因此不僅如同之前同系列書籍一樣的親切好閱讀，更是一本可愛易懂的教科書。

☆日本讀者熱烈好評

像麵包店內賣的Q彈麵包，在家就能完成了！（≧▽≦）－（20多歲的女性）

以前只會用家庭麵包機來作麵包，看了本書之後我想要親手揉製麵包了。－（30多歲的女性）

以前常失敗的天然酵母麵包，看過本書就順利完成了！－（40多歲的女性）

 

作者簡介  

栗山有紀  

麵包&甜點研究家   在西式糕餅店擔任兩年助手後遠赴法國，進入世界聞名的巴黎糕點學校「麗池廚藝學校艾斯考費耶Ecole Ritz Escoffier」學習法國糕點，取得證書。在完成麗池飯店The Ritz Hotel廚房2週的研習後，回國擔任Homemade協會蛋糕課程講師2年，目前為麵包&糕點教室「á table」負責人。以「輕鬆在家就能製作的美味法式糕點」為概念，凝聚了高人氣，號召許多遠道而來的學生，「法國麵包屋課程」也廣受好評。著有「第一次的美味蛋糕」、「手掌大小的烘焙蛋糕」…等。麵包&糕點教室「á table」（東京都町田市）http://www.cake-atable.com

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• 品號：2316828
• ７０種票選人氣NO.１的
• 入門糕點，看這本，保證不失敗！

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作者：栗山有紀
出版社：大境
出版日期：2013/10/14
語言：繁體中文
ISBN：9789868952744
規格：軟精裝

 

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